고등어 굽는 방법

고등어는 한국에서 인기 있는 생선 중 하나로, 그 연고에서 나오는 기름지고 고소한 맛이 매력적입니다. 특히 고등어를 구워서 먹으면 바삭한 껍질과 부드러운 속살의 조화가 일품인데요, 이번 포스팅에서는 고등어를 맛있게 굽는 방법을 자세히 설명해드리겠습니다.

 

고등어를 굽기 전에 우선 재료를 준비해야 합니다. 고등어는 신선한 것이 좋으며, 시장에서 구입할 때에는 비늘이 반짝이고 눈이 맑은 것을 선택하세요. 이렇게 신선한 고등어를 가지
 고 시작해봅시다.
먼저, 고등어를 깨끗이 씻어주세요. 흐르는 물 아래에서 내부와 외부를 잘 헹구어 비린내를 없애는 것이 중요합니다. 잘 씻은 후에는 키친타올로 충분히 물기를 제거해줍니다. 물기가 남아 있으면 구울 때 기름이 튀기거나 조리할 때 불필요한 수분이 생길 수 있습니다.


이제 고등어에 양념을 해줄 차례입니다. 소금과 후추를 사용하여 기본적인 간을 해주세요. 소금을 고등어 내외부에 골고루 뿌려주고, 후추도 함께 뿌려줍니다. 소금은 고등어의 풍미를 살려줄 뿐만 아니라, 비린내를 잡아주는 역할도 합니다. 양념 후에는 15분 정도 둬서 고등어에 소금이 스며들도록 하는
 것이 좋습니다.

고등어가 잘 양념되는 동안 구울 준비를 합니다. 오븐을 사용할 계획이라면 200도에서 예열해주시고, 팬에 기름을 두르고 숙성된 고등어를 굽는 방법도 있습니다. 팬에 중불로 올린 후 올리브 오일이나 식용유를 충분히 두른 뒤 고등어를 올려 굽기 시작합니다. 고등어는 껍질이 바삭하게 구워지는 것이
  특징이므로, 먼저 껍질이 아래로 가도록 놓습니다.

팬에 고등어를 올리면 소리가 들리면서 기름이 튀기기 시작합니다. 이때 고등어를 한번만 뒤집도록 하세요. 고등어의 두께에 따라 다르지만, 보통 3분에서 5분 정도 구운 후 뒤집습니다. 껍질이 바삭해질 때까지 기다리고, 고등어가 살짝 갈색이 돌면 뒤집어 주세요. 이때 너무 자주 뒤집지 않는 것이 중요합니다. 고등어가 스스로 팬에 잘 붙도록 구워지는 동안 여유를 가지세요.


뒷면을 구울 때에는 약 3~4분 정도 추가로 구워줍니다. 불을 조금 낮춰서 고등어가 타지 않도록 조절하는 것이 관건입니다. 구워진 고등어에선 맛있는 향이 나기 시작할 것이고, 중간중간 고등어의 두께에 따라 확인하면서 시간이 조절하면 됩니다.


고등어가 다 구워지면, 바로 접시에 담아내는데요. 이때 레몬 조각이나 채소와 함께 내놓으면 색감이 더해져 한층 더 맛있어 보입니다. 고등어는 그 자체로도 훌륭하지만, 간단한 쌈장이나 고춧가루를 곁들여서 드시면 더욱 맛이 살아납니다. 부추나 쑥갓과 함께 쌈을 싸 먹으면 고소한 맛과 아삭한 식감이 더해져 특별한 한 끼가 될 것입니다.


마지막으로 남은 고등어 껍질은 기름에 바삭하게 구워서 안주로 즐기거나, 국물 요리에 활용할 수도 있습니다. 고등어를 굽는 초간단 레시피지만, 그 맛은 정말 훌륭하니 꼭 한 번 도전해보시길 바랍니다. 고등어를 맛있게 구워서 가족이나 친구들과 함께 즐겨보세요!